2025年7月6日，湖南湘菜小吃研究会融合菜专委会成立暨“郴品郴味・东江湖鱼鲜季”融合菜展示品鉴会在长沙圆满落幕。此次活动以“融合创新・湘味未来——郴品郴味・东江湖鱼鲜季专场”为主题，搭建起湘菜传统技艺与郴州特色食材的联动桥梁，为湘菜产业创新发展注入新活力。
双向赋能：从技艺到食材的“强强联手”
活动现场，湖南湘菜小吃研究会融合菜专委会正式揭牌成立。专委会与“郴品郴味”区域公共品牌达成深度合作，不仅签署了与岳麓湘宴市府店共建融合菜研发基地的战略合作协议，还为“郴品郴味融合菜研发顾问”举行授牌仪式。
这一“双向奔赴”意义非凡：一方面，专委会以湘菜传统技艺为核心，能为郴州食材注入文化与烹饪技法的创新动能;另一方面，“郴品郴味”携东江湖鱼鲜等优质地标食材，为湘菜融合创新提供了丰富的原料支撑。
正如研究会执行会长邓杰在致辞中所言，双方的合作将推动融合菜与郴州特色农产品协同升级，打造“地标食材+地域文化+现代烹饪”的融合范本。
味觉革新：12道融合菜藏着“郴湘密码”
在融合菜展示品鉴环节，12道融合菜品成为焦点。这些菜品巧妙运用鲟鱼籽酱、鲟鱼龙筋等郴州食材，将湘菜传统技法与创新理念相结合。每道菜品都附有详细的研发思路说明，从食材搭配、技法创新到文化寓意，全方位展现了“郴湘融合”的魅力。
现场设立的“郴品郴味文化展区”，通过图文与视频展示了东江湖鱼鲜的生态养殖、鱼种及营养价值，让嘉宾深入了解食材背后的故事。
据活动主办方介绍，此次研发的融合菜品不仅是味觉的创新，更为未来打造“郴湘融合爆款菜品”奠定了基础。预计这些菜品将带动会员企业相关菜品月增收15%，同时显著提升郴州食材在餐饮渠道的销量，推动东江湖鱼鲜等食材纳入湘菜标准化供应链。
市场破圈：从长沙餐桌到港澳餐桌的跨越
活动邀请了各地餐饮行业协会会长及省内知名餐饮企业负责人。各位嘉宾对东江湖鱼鲜食材的品质及融合菜品的创意给予高度认可。
香港餐饮协会会长表示，东江湖鱼鲜的优质口感与丰富营养，完全具备走进港澳市场的潜力，期待未来能与“郴品郴味”合作，让港澳消费者品尝到郴州优质食材。
此次活动构建了“湘菜研发+郴州食材+文旅推广”的闭环，为区域公共品牌与美食产业联动提供了示范案例。众多餐饮界负责人纷纷表示，将积极采购郴州食材并应用于菜品研发，助力郴州食材进一步走进湘菜市场。
