南方日报讯(记者/尹辅华)昨日，副市长、市食安委主任麦洁华带领市食安委成员单位对全市多个市场、饮食单位进行元旦、春节前食品安全联合检查。麦洁华表示，为了让市民吃得更放心，全市要尽快建立既符合市场经济发展、又具有佛山特色的食品安全信用体系。

　　生猪监测平均合格率翻倍

　　近日，佛山市政府办公室正式发出《关于落实生猪“定点供应、厂场挂钩”制度》通知，全市5区最晚应在明年1月底前建立生猪“定点供应、厂场挂钩”制度，如发现企业违规，其停业整顿期限不得少于15天。

　　“通过专项治理及相关法规的制定，目前全市的生猪监测平均合格率从去年50%上升到95%以上，为历年最高。”麦洁华表示，今年随着全市“场厂挂钩”措施的推广，“瘦肉精”蔓延趋势得到遏制，而且今年首次追究违法犯罪嫌疑人的刑事责任，为今后制定生猪、肉制品监管长效监管机制提供依据。

　　根据市府办公告，全市各区最晚要在2010年1月底前建立生猪“定点供应、厂场挂钩”制度，为了确保按期建立生猪“定点供应、厂场挂钩”制度，对逾期未能建立的地区要给予通报批评。各区对逾期未能实施生猪“定点供应，厂场挂钩”制度的屠宰厂，必须进行100%检测措施。

　　“场厂挂钩”与“代宰制”并不对立

　　“食安委各部门会加大检查执法的力度和频率，对违反有关法律法规，发生肉品卫生质量问题的企业，要坚决依法实施停业整顿，停业整顿的期限不得少于15日，情节严重的，依法取消生猪定点屠宰资格。”

　　此外，从1998年起，顺德、南海、三水、高明一直实施代宰制，即肉品零售商在生猪批发市场或生猪养殖场自行采购生猪，由屠宰厂宰杀后，到农贸市场销售。2004年10月，佛山肉联厂也开始实施代宰制。自此五区全部实施代宰制。

　　“我们现在力推的是场厂挂钩制度。”市经贸局屠宰管理办公室主任万赛芳表示，“场厂挂钩”与“代宰制”并不是完全对立的两个概念，比如在实施“场厂挂钩”后，可以由肉联厂开设放心肉店；也可以猪贩自己去肉联厂买猪然后由肉联厂屠宰，而这些方式也属于代宰制。

　　在同济市场一牛肉档口，麦洁华详细了解了牛肉制品监督情况。“这家档口的索票上注明，屠宰方为佛山肉联厂，如果出了问题，我们立刻就能追踪溯源。不过目前佛山对于牛肉的监控，主要还是看其是否注水。”万赛芳表示，相比已逐渐成熟的猪肉屠宰、供销模式(“场厂挂钩”制度)，目前全市的牛、羊肉屠宰、销售监控还有待提高:虽然佛山已经有一家羊肉定点屠宰点，而且牛肉的定点屠宰点也基本达到每区有一个，但是为了确保牛、羊肉质量，还需要进一步完善全市牛、羊肉定点屠宰机制。