11月27日，新发地市场直径6cm的大蒜批发价是3.40元/斤，这个价格比1周前下降了0.20元/斤，降幅为5.56%。实际上大蒜的价格自今年4月份出现上涨以来，这是7个多月以来的首次下降，因为在3月份时，这种规格的大蒜批发价仅为0.30元/斤左右，低时到过0.27-0.28元/斤，高时到过0.32-0.33元/斤，而经过7个多月的连续上涨到10月末时，涨到了3.55-3.60元/斤，创下了多年来的天价。

　　目前的3.40元/斤的价格还有虚高的成份，这里面的泡沫还会逐渐被挤出。因为3.40元/斤的大蒜是08年夏季收获的大蒜，是陈蒜，到11月27日为止，市场上出售的大蒜多数是08年产的陈蒜，09年收获的大蒜多数还被储藏在库中。尽管今年大蒜的出口量增大，而且出口大蒜以新蒜为主，到11月中旬时，新蒜的出库量不足2成，尚有8成多大蒜足以支撑到明年5月新蒜上市。

　　11月23日，新发地市场陆续到了4车09年的新蒜，出库价此前曾上涨到4.00元/斤，运到市场的售价要在4.10-4.20元/斤，但到27日，这种规格的大蒜批发价已降至3.90-3.95元/斤。平均这几日每斤也下降了0.20元/斤，按照目前的销售速度，对商户的心理影响，大蒜价格还会有所下降，因为多数商户在此前的1周时，每日可销售出20-30吨，而这几车新蒜，销售时间最长的已达到了5天，卖不动。高价格抑制了消费，价格必然下降。

　　2010年的大蒜在今年10月中旬已经播种完毕，经向市场的经销商户了解，今年新种下的大蒜面积比上1年有所增加，但增加的幅度并不很大，山东济宁地区增产的面积约1成多，其他地区增播的面积比上年增加将近2成，河南郑州、开封地区增播的面积约2成。之所以增播面积不很大，主要是受种子价格的影响，10月初，大蒜的价格已在2.50元/斤以上，种大蒜就要用大蒜瓣做种子，有的农户嫌种子太贵没有种，也有的农户留有种子，但禁不住收购商高价收购的诱惑，把留作种子用的大蒜出售了，因此，今年10月播种的面积增幅有限，比上一年的播种面积是增大了，但仍没有达到08年的水平。许多经销商了解到这个信息，认为到明年新蒜上市后，当年的产量仍然难以保证1个整年度的供应，认为明年存大蒜仍是有利可图的。

　　由此我们可以得出这样的结论，今冬明春大蒜的供应是有保证的，价格也会从目前的高位向下运行。

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